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本文描述了一種新的方法，在針對消化功能異常（如胃酸分泌不足或過量）的人群開發(fā)功能性食品時，通過弛豫率、蛋白質(zhì)濃度、pH值的經(jīng)驗方程，可實現(xiàn)個性化服用或配方定制，達(dá)到精準(zhǔn)營養(yǎng)的目的。

由于低場核磁共振技術(shù)在食用的品質(zhì)鑒定上快速、準(zhǔn)確并且無損傷，所以在食品的品質(zhì)控制及評價方面具有很大的應(yīng)用潛力。目前，利用LF-NMR在食品快速檢測方面的應(yīng)用主要包括產(chǎn)品的固態(tài)發(fā)酵監(jiān)測、摻假鑒別和油脂氧化監(jiān)測等。

LF-MR分析靈敏地反映了黃酒年齡導(dǎo)致的不同氫態(tài)的差異。LF-NMR分析有望成為快速判別黃酒年齡的新方法。

巧克力是一種高熱量食品，很多人都喜歡吃巧克力，其中蛋白質(zhì)含量偏低，脂肪含量偏高。雖然巧克力有不少好處，但是因為它的高熱量可導(dǎo)致肥胖。

原位變溫低場核磁共振系統(tǒng)是指可以實現(xiàn)在線原位改變樣品溫度，并在設(shè)置溫度下對樣品進(jìn)行原位測量的低場核磁共振系統(tǒng)。該系統(tǒng)可同時實現(xiàn)弛豫分析和磁共振成像功能。

天然的油脂在常溫下一般都為固體油脂和液體油脂的混合物。固體脂肪含量(SFC)是可可油、人造黃油、黃油等常規(guī)測量指標(biāo),是脂肪 在不同溫度下的熔融以及硬度性能指標(biāo)。

固體脂肪含量（SFC）測量是食品工業(yè)中普遍需要進(jìn)行的步驟。固體脂肪含量分析對于生產(chǎn)脂肪基食品的食品制造商非常重要。

測試可可脂樣品在不同溫度下的固體脂肪含量

低場核磁共振技術(shù)是一種快速、準(zhǔn)確、無損檢測方法，可用于茶葉的含水量測定。

煙草材料中水分是煙草行業(yè)高度關(guān)注的指標(biāo)， 它是影響卷煙加工生產(chǎn)、 儲存運(yùn)輸、 感官評價的重要因素。