飼料中脂肪含量的作用

脂肪是最有效的能量來(lái)源，脂肪與碳水化合物及含氮化合物共同作為生物體的三大組成部分，它不僅是天然飼料中主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),也是高能配合飼料不可缺少的重要原料。飼料中適當(dāng)?shù)闹竞靠梢蕴娲饶苤档奶妓衔锖偷鞍踪|(zhì)，能提高飼料代謝能，使消化過(guò)程中能量消耗減少，熱增耗降低，使飼料的凈能增加。

飼料中適當(dāng)?shù)闹竞繒?huì)給動(dòng)物的生長(zhǎng)速度產(chǎn)生影響。飼料中的脂肪對(duì)于動(dòng)物的好處非常多，那是不是飼料中脂肪含量越高越好呢？其實(shí)不然，飼料中的脂肪對(duì)于動(dòng)物養(yǎng)殖也是一把雙刃劍，它帶來(lái)好處的同時(shí)也需要我們?nèi)リP(guān)注它的弊端。

脂肪是飼料及其原料中僅次于蛋白質(zhì)的主要品質(zhì)項(xiàng)目，所以脂肪含量是動(dòng)物飼料生產(chǎn)過(guò)程中重要的營(yíng)養(yǎng)和質(zhì)量控制參數(shù)，需要快速、可靠的測(cè)量方法來(lái)優(yōu)化生產(chǎn)工藝。

索氏抽提法與低場(chǎng)核磁法

傳統(tǒng)飼料脂肪含量的測(cè)定方法采用索氏抽提原理，檢測(cè)結(jié)果的影響因素非常多，主要包括樣品顆粒、抽提溶劑、抽提時(shí)間、天平和烘箱的準(zhǔn)確度、抽提裝置的性能、環(huán)境溫度、所用器具清潔度、樣品中水分含量水平、操作人員水平等。測(cè)試時(shí)間也非常長(zhǎng)，不能實(shí)時(shí)監(jiān)控產(chǎn)品質(zhì)量。低場(chǎng)核磁法無(wú)需干燥處理即可測(cè)量含水率在9-14%動(dòng)物飼料中的脂肪含量，測(cè)試過(guò)程快速無(wú)損，結(jié)果準(zhǔn)確可靠，可用于工廠現(xiàn)場(chǎng)測(cè)試，為工廠質(zhì)量控制提供有力的保障。

紐邁PQ001系列低場(chǎng)核磁共振分析儀

低場(chǎng)核磁法測(cè)試飼料脂肪含量基本原理：

可以通過(guò)核磁共振弛豫快慢來(lái)測(cè)定樣品不同組分中氫質(zhì)子的含量。在動(dòng)物飼料中，水與固體基質(zhì)緊密結(jié)合，而脂肪是游離狀態(tài)?？梢愿鶕?jù)弛豫快慢的差異將水信號(hào)與脂肪信號(hào)進(jìn)行分離，從而實(shí)現(xiàn)脂肪定量測(cè)試。

下圖是低場(chǎng)核磁法自旋回波序列與檢測(cè)到的核磁信號(hào)。在90度射頻脈沖后t1處測(cè)量了自由感應(yīng)衰減（FID）NMR信號(hào)。此時(shí)信號(hào)幅度（A1）是樣品中水分和脂肪的信號(hào)總和。180度脈沖后，檢測(cè)自旋回波信號(hào)幅度為A2，此時(shí)水的信號(hào)已經(jīng)衰減為0，A2僅為脂肪的信號(hào)，根據(jù)信號(hào)強(qiáng)度與脂肪含量的對(duì)應(yīng)關(guān)系即可對(duì)脂肪含量進(jìn)行定量測(cè)試。